とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
さやいんげん
　10本
赤パプリカ
　１個
にんにくの薄切り
　２片分
白ワイン
　大さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• さやいんげん

  10本

• 赤パプリカ

  １個

• にんにくの薄切り

  ２片分

• 白ワイン

  大さじ２

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   いんげんは長さを半分に切る。パプリカは縦半分、横半分に切り、さらに縦７〜８mm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかける。うすく焼き色がついたら、にんにくを取り出す。
   
   とり肉を炒めるのは、抗酸化作用を持つにんにくと一緒に加熱して香りを移したオリーブ油。にんにくはいったん取り出してカリカリのチップにすることで、たっぷり食べられる。

   
3. 3

   オリーブ油が残ったフライパンにとり肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで約３分焼く。とり肉の上下を返して、いんげん、パプリカを加え、時々野菜も上下を返しながらさらに約３分焼く。ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体を炒め合わせる。

4. 4

   器に盛り、２のにんにくを散らす。

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